Сіль нітритна для маринадів і ковбас

Нітритна сіль (або пеклосоль) найчастіше використовується при вирощуванні різних видів ковбас та шинок. Саме за рахунок цього важливого інгредієнта готова продукція після термообробки набуває червоно-рожевого кольору.

Нітритна сіль складається з суміші випареної у вакуумі кухонної солі та нітриту натрію. Унікальна формула визначення імунітету патогенних бактерій та плісняв, за рахунок чого загальний термін придатності ковбасного продукту. І цей факт особливо важливий у тому випадку, якщо ви спостерігаєте за своїм здоров'ям і хочете захистити своїх домочадців від харчових отруєнь.

Нітритна сіль (або пеклосоль) у ковбасі також дозволяє отримати ще одну перевагу: продукт матиме більш яскравий і насичений смак, характерний аромат, свою якість серед якісних м'ясних виробів. Крім того, такий склад абсолютно безпечний при використанні, що робить його надзвичайно прибутковою альтернативою солі.

Нітритна сіль із застосування: наші поради щодо використання продукту.

При застосуванні солінітрітної важливо дотримуватися правил. В першу чергу враховуйте, що термообробка ковбасного виробу повинна бути прогріта до температури навколишнього середовища. Тільки в цьому випадку нітрит натрію, що входить до складу солі, надасть ковбасного виділення потрібного кольору.

Застосування нітритної солі також є важливим для пацієнтів з дотриманням встановленого дозування. Так, на один кілограм м'ясного фаршу дозування становить від 10 до 15 грам продукту залежно від ваших смакових переваг у тому випадку, якщо ви займаєтеся приготуванням варених, смажених, варено-копчених ковбас. При приготуванні будинку сиров'ялені види ковбаси або інші м'ясопродукти даного типу, то дозування солі має бути збільшено до 20-28 грамів на кожен кілограм фаршу.

Сіль нітритна виявляється в непрозорій упаковці в сухому приміщенні при температурі навколишнього середовища. Термін зберігання 2 роки.