Чорна сіль

Чорна сіль - в Індії її називають "Кала Намак" або "Санчал" ("Sanchal") - це натуральна неочищена сіль, що видобувається з гірських порід вулканічного походження, поклади яких розташовані в основному на сірчаних озерах північної Індії та Пакистану. . Індійську сіль «Кала Намак» назвали «чорною сіллю» через її особливу властивість - при контакті з вологою поверхнею їжі ця дрібнозерниста блідо-рожева маса стає чорною.

Завдяки своїм дивовижним смакам чорна сіль законно використовується для приправлення страв разом із справжніми спеціями. Наприклад, його традиційно включають у рецепти чат масали, які використовують у свіжих салатах, а іноді з горіхами, йогуртом і соками. Звичайний огірок, очищений від зеленої шкірки і посипаний сумішшю чорної солі і гострого перцю, перетворюється в незвичайне, освіжаюче частування. Цікавий додатковий смак набуває манго або кавун з чорною сіллю. Чорну сіль поєднують і з іншими спеціями, наприклад, з не менш екзотичною асафетидою.

Використовувана гурманами як приправа і заміна кухонної солі, пікантний смак і аромат індійської чорної солі «Кала Намак» гармонує з усіма стравами з яєць і в той же час тонко підкреслює і відтіняє природний смак овечого і козячого сиру, як а також з коров'ячого сиру. молока адигейського сиру.

Застосування: Використовувати для приготування салатів, супів, гарнірів, соусів, закусок, овочевих паштетів. Варені, смажені страви після варіння рекомендується досолити в пропорції 50% рожевої і 50% звичайної солі.

Зовнішній вигляд: кристалічний сипучий продукт
Колір: темно-коричневий
Смак: своєрідний, солонуватий, з присмаком сірководню
Країна походження: Індія