Чорний рис

З давніх часів чорний рис вирощували в Китаї, Кореї, Японії, Таїланді, Індії та інших країнах Азії. Чорний рис відрізняється від інших видів рису темним кольором зовнішньої оболонки зерна.

Чорний рис – аристократ у світі рису, його ще називають «заборонений рис». У стародавньому Китаї його їли тільки імператори та члени їх сімей. Звичайним людям заборонялося їсти чорний рис, інакше їм загрожувала смертна кара. Рідкісний чорний рис цінувався не тільки за харчову цінність (цей рис містить майже вдвічі більше білка, ніж звичайний рис), а й тому, що вважалося, що він подовжує життя і позитивно впливає на чоловічу потенцію. Чорний рис росте у віддалених місцях Тибету і збирається вручну, тому він відносно дорогий і рідко зустрічається у продажу, але його варто спробувати: він має легкий горіховий смак і запах попкорну.

Завдяки тому, що чорний рис не шліфується, він зберігає велику кількість різноманітних корисних речовин. Чорний рис особливо багатий на залізо, цинк, марганець, калій і фолієву кислоту. Тому китайці використовують чорний рис для лікування анемії, поганого зору та випадіння волосся. Чим темніший колір чорного рису, тим більше він містить антиоксидантів. Червоно-фіолетовий пігмент чорного рису уповільнює процеси старіння в організмі.

Це незвичайне зерно дуже поживне, як уже згадувалося, чорний рис містить майже вдвічі більше білка, ніж звичайний білий шліфований рис. Чорний рис підходить для дієтичного харчування. Багатий антиоксидантами чорний рис підвищує імунітет і стійкість до різних інфекцій. Клітковина, яка в ньому міститься, чудово впливає на травлення.